可乐鸡翅:升级版做法,省心省力

2018-4-13 15:58:00  来源:美食天下   我有话说 

  可乐鸡翅是人人喜爱的一道美食,

  其做法简单,

  容易上手。

  这种方法做的可乐鸡翅,

  与其它可乐鸡翅做法略有不同。

  不需炒糖色,

  也同样能达到色泽红亮的效果。

可乐鸡翅:升级版做法,省心省力

  可乐鸡翅

  鸡翅7个

  可乐1桶

  葱5克

  姜5克

  蒜5克

  盐少许

  蚝油2勺

  海鲜酱油2勺

  生抽l勺

  蜂蜜半勺

  白胡椒粉少许

  冰糖5粒

  老抽2克

  白熟芝麻少许

  香葱l根

  难度普通

  时间半小时

  口味甜香

  工艺烧

可乐鸡翅:升级版做法,省心省力

可乐鸡翅:升级版做法,省心省力

可乐鸡翅:升级版做法,省心省力

  1.准备食材。

  2.将葱、姜、蒜切大块、香葱切小段、熟芝麻,可乐待用。

  3.兑好料汁:2勺蚝油、2勺海鲜酱油、l勺生抽、半勺蜂蜜、少许盐、胡椒粉、2克老抽、少许料酒,用勺搅拌匀。

  4.大勺内加水,放入葱段、姜块、料酒。鸡翅凉水下锅焯水,撇净浮沫煮五分钟,无血水后捞出。

  5.将鸡翅用温水洗去浮沫,控干水。

  6.用牙签在鸡翅上扎眼,这样烧的时候易入味。用刀每个上面划二个口也行。

  7.锅内放少许油,油热时用小火把鸡翅煎成二面金黄色,然后盛出。

  8.用剩余油把葱,姜,蒜煸出香味后再放入煎好的鸡翅。

  9.将兑好料的一多半,均匀浇在鸡翅上略炒让鸡翅上色入味。可乐倒入前,将葱姜蒜取出,(料汁要留一少半收汁时用)

  10.然后倒入可乐没过鸡翅,加四五粒冰糖,少许盐,大火烧开后盖上盖,改中小火烧20分钟,锅内保持小咕嘟状态。

  11.鸡翅烧熟,汤汁稍浓时放入剩下的料汁,改中大火收汁,边收边转圈晃晃大勺,让汤汁挂收均匀。收到象图片出现大气泡、还剩点底汁时关火。加入剩余料汁收汁,鸡翅的颜色更好。

  12.关火后不要马上盛出去,用筷子将每块鸡翅沾上锅里的浓汁再放入盘里。汁冷却一点后,汁会挂的很饱满,和图片一样鲜亮。

  13.盛盘后撒点熟芝麻、香葱末点缀即可。

  14.别忘备足米饭哦!

可乐鸡翅:升级版做法,省心省力

  小窍门:

  煎鸡翅时油不用太多,别煎太老,太老鸡翅会硬、口感不软嫩。汤汁里加了白胡椒粉就没放大料、花椒。汤汁提前兑好,这个比例味道很好。根据个人口味也可用黑胡椒代替白胡椒粉,口味会更加独特。

 

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